Azul de Gardenia

Descripción del Producto

El Azul de Gardenia es un colorante azul obtenido mediante el tratamiento enzimático del genipósido contenido en los frutos de la gardenia, obteniendo genipina, y luego producido mediante la formación de complejos con un grupo amino primario. Es soluble en agua y relativamente estable al calor y la luz en condiciones neutras y alcalinas.

Especificación

E8-E50

Características

• Polvo azul oscuro, soluble en agua, insoluble en éter de petróleo y otros solventes orgánicos

• Buena resistencia a la luz y al calor en condiciones neutras y alcalinas, estable en pH 4-8

• Los agentes oxidantes y reductores no tienen efectos adversos sobre los colores

• Buena capacidad de tinción para proteínas

Aplicaciones

Un aditivo alimentario utilizado para colorear alimentos, bebidas, bebidas alcohólicas, pastelería, encurtidos y aperitivos