Color de Batata Morada

Descripción del Producto

El Color de Batata Morada es un color obtenido de las raíces tuberosas de la batata morada. Su componente principal es la antocianina.

Características

• Polvo púrpura rojizo, Soluble en agua, etanol acuoso, propilenglicol y otras soluciones polares, insoluble en soluciones no polares

• Relativamente estable

• Exhibe un color rosa a rojo cuando el pH < 3.0, rojo púrpura cuando el pH está entre 4~6 y azul cuando el pH > 6. Rango de pH aceptable: 2.0~4.5

Aplicaciones

Se utiliza en bebidas de zumos de frutas y verduras, helados, confitería, decoraciones de pasteles, mermeladas, gelatinas, bebidas alcohólicas integradas, etc.