Cúrcuma

Descripción del Producto

La Cúrcuma es un color amarillo obtenido de los rizomas de la cúrcuma. Su componente principal es la Curcumina. Es soluble en etanol pero insoluble en agua. Exhibe un tono amarillo en pH ácido y neutro y un marrón rojizo en pH alcalino. Estable al calor pero sensible a la luz.

Características

• Polvo cristalino amarillo a rojo, soluble en etanol y ácido acético glacial, pero insoluble en agua y éter dietílico

• Exhibe un tono amarillo en pH ácido y neutro y un marrón rojizo en pH alcalino, pH 7.8(amarillo)~9.2(marrón rojizo)

• Buena estabilidad frente a agentes reductores, buena capacidad de tinción (especialmente para proteínas)

• Estable al calor pero sensible a la luz y al ion hierro

Aplicaciones

Un aditivo alimentario utilizado para colorear alimentos, bebidas, bebidas alcohólicas, pastelería, gelatinas y aperitivos. También se utiliza para teñido médico, alimentación animal y teñido textil.