Color de Col Roja

Descripción del Producto

El Color de Col Roja es un color obtenido de las hojas de col roja. Su componente principal es la antocianina. Es soluble en agua y exhibe un tono rojo muy brillante a rojo púrpura cuando se usa en alimentos ácidos.

Características

• Polvo púrpura rojizo, soluble en agua, etanol acuoso, propilenglicol, ácido acético, insoluble en aceite, éter, acetona absoluta

• Excelente estabilidad a la luz y al calor en condiciones ácidas.

• Exhibe un color rojo púrpura cuando el pH < 3.0, rosa cuando el pH está entre 4~6 y azul cuando el pH > 6. Rango de pH aceptable: 2.0~4.5

Aplicaciones

Bebidas, helados, confitería, salsa de frutas, mermeladas, gelatinas, caramelos, pasteles, bebidas alcohólicas integradas, etc.